Les vignes de cette cuvée sont pour partie jeunes et pour une autre partie âgées de plus de 10 ans. Elles sont cultivées dans le respect des sols à travers un enherbement ou un entretien par travail superficiel.   

 

Les rendements sont limités à 60 Hl / Ha, pour concentrer les arômes et favoriser la qualité des raisins.

 

Après une vendange mécanique, puis un débourbage à froid de 8 à 12 heures, la fermentation se fait en cuves inox thermo-régulées (18 à 20°C). A noter un élevage sur lies fines avec bâtonnage régulier.

Les vins sont élevés en cuve inox durant un minimum de 6 à 8 mois avant d'être mis en bouteilles et commercialisés.  

 

Ce vin se boit jeune pour bénéficier de sa fraicheur et de son parfum typique.